PLP Skill Institute
No. 26A, Jalan Permai 2,
Taman Perkota, Batu Hampar
75350 Melaka

OPERASI SENI KULINARI

I561-005-3:2022,I561-005-2:2022;SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA OPERASI SENI KULINARI (TAHAP 3)

Pengenalan Kursus

Kursus/ Program dikenali sebagai Operasi Seni Kulinari (Culinary Arts Operation) dengan tugasan kerja sebagai Pembantu Tukang Masak (Assistant Chef), Tukang Masak atau dalam industri Perhotelan disebut sebagai Assistant Chef, Demi Chef, Cook, Commis atau Kitchen Helper

Kursus / Program dilaksanakan secara gabungan 2 tahap iaitu Tahap 2 & Tahap 3 yang membolehkan pelatih mengikuti pembelajaran dan latihan dalam tempoh yang singkat dimana diakhir kursus dan memenuhi syarat akan dianugerahkan SIJIL KEMAHIRAN MALAYSIA TAHAP 3

Modul Pembelajaran merujuk kepada NOSS Tahap 2 & Tahap 3 (I561-002-2:2018; I561-002-3:2018) yang merangkumi tatacara atau kemahiran memasak bermula daripada persiapan bahan mentah sehingga penyediaan hidangan di dalam pinggan dengan kepelbagaian menu merangkumi tempatan dan barat antaranya;

✅ Amalan Keselamatan, Kebersihan, Pengendalian Makanan ( Kitchen Safety , Food Safety and Hygiene)
✅ Teknik memasak ( Cooking Methods, Vegetable Cutting)
✅ Penghasilan Pelbagaian Stocks, Sauce, Soap
✅ Penyediaan Salad, Appetizers
✅ Penyediaan Sandwiches (Hot and Cold)
✅ Penyediaan Pelbagaian Menu Sarapan Pagi (Breakfast – Local & Western)
✅ Penyediaan Pelbagaian Pasta, Noodles, Dessert (Local & Western)
✅ Penyaediaan Makanan Utama ( Main Course – Local & Western)

Pelatih program juga dikehendaki menjalani latihan industri (OJT) di hotel-hotel terpilih selama 3 bulan (termasuk dalam tempoh latihan) untuk pendedahan pekerjaan sebenar dan peningkatan kemahiran untuk memenuhi keperluan industri